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铁皮石斛花的品质差异很大，新鲜优质的石斛花口感清香、营养丰富，而劣质的石斛花不仅口感差，营养成分也会大打折扣。选购时要仔细辨别，选到新鲜优质的石斛花，才能保证食用效果。
首先看花朵状态。新鲜优质的石斛花花瓣饱满，颜色鲜艳，呈淡紫色或紫红色，没有枯萎、凋谢的现象。花瓣边缘整齐，没有破损、卷曲的情况。如果花朵花瓣干瘪、颜色暗淡，或者有大量花瓣脱落，就说明已经不新鲜了，不要购买。
然后闻气味、摸手感。新鲜的石斛花有淡淡的清香，气味清新自然，没有异味。用手轻轻触摸花瓣，手感柔软有弹性，没有发黏、发干的现象。如果花朵有异味，或者手感发黏、发干，说明已经变质，或者储存不当，这样的石斛花口感和营养都不好。
还要注意采摘时间。石斛花的最佳采摘时间是在花朵刚开放的时候，这时的花朵营养最丰富，口感最好。如果花朵已经完全开放，甚至开始凋谢，营养成分会流失，口感也会变差。另外，选购时要选择正规的商家，查看产品的相关资质，避免购买到假冒伪劣产品。如果是购买干花，要选择颜色自然、干燥疏松、没有霉点的产品。